ENSALADA DE BRÓCOLI Y PAPAS

Descripción:

Esta ensalada es baja en calorías, rica en vitamina A (del grupo B y C) y minerales como: hierro, magnesio, fósforo y potasio. Es beneficiosa para el corazón, los riñones y el metabolismo.

Ingredientes:

- Brócoli
- 12 aceitunas negras
- 2 papas medianas
- 2 zanahorias
- Vinagreta al gusto

Preparación:

Cocine cuidadosamente el brócoli, porque el excesivo calor destruye sus valiosos nutrientes.
Conviene cocerlo al vapor y por poco tiempo, de tal manera que no pierda su consistencia. Una vez procesado, córtelo en ramilletes.
De igual forma, cocine adecuadamente las papas. Al igual que las verduras resultan más nutritivas cocidas al vapor y con cáscara. Si lo desea, retire la piel una vez cocidas.
Luego, retire la semilla o carozo de las aceitunas y escúrralas del agua de la conserva.
Después, lave, pele y ralle la zanahoria.
Finalmente, mezcle todos los ingredientes en una ensaladera y condimente con salsa vinagreta.